Im Rahmen der MEAL-Studie (Meals for Exposure Assessment and Analysis of Food) des BfR, der ersten Gesamternährungsstudie in Deutschland, wurde das durchschnittliche Vorkommen von Substanzen – darunter auch Acrylamid – in verschiedenen Lebensmitteln analysiert. Die höchsten Acrylamidwerte wurden in Gemüsechips gefunden. Hierauf verweist das BfR in einer Mitteilung am 16.09.2024. Zudem wurde ein Fachartikel von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen des BfR verfasst.
Den veröffentlichten Fachartikel finden Sie hier:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524002906
Die Mitteilung des BfR finden Sie hier:
