Am 28.03.2023 hat die EFSA für die als genotixisch Karzinogen geltenen Nitrosamine (N-Nitrosamine; N-NA) eine neue Risikobewertung veröffentlicht. Hierbei handelt es sich um Prozesskontaminanten, welche u.a. durch bestimmte Verarbeitungsprozesse oder Zubereitungsmethoden im Lebensmittel enthalten sind oder dort entstehen.
Die gesamte EFSA-Risikobewertung finden Sie hier:
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7884
