Veröffentlichungen des BfR zu Acrylamid aus der MEAL-Studie
Im Rahmen der MEAL-Studie (Meals for Exposure Assessment and Analysis of Food) des BfR, der ersten Gesamternährungsstudie in Deutschland, wurde das durchschnittliche Vorkommen von Substanzen – darunter auch Acrylamid – in verschiedenen Lebensmitteln analysiert. Die höchsten Acrylamidwerte wurden in Gemüsechips gefunden. Hierauf verweist das BfR in einer Mitteilung am 16.09.2024. Zudem wurde ein Fachartikel von …
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